酱烧鳜鱼『香其酱』
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作者：
FUN局局长
大学刚毕业那会儿，进了电视台做小编导，
意外的是，办公地点离家里近的很，
所以每天下班第一件事儿就是打电话给妈妈，
问问她想吃什么！
没有几次她能明确点出什么菜，
唯独这个鱼，是她有非常明确需求的，
“用香其酱......”
挂断电话不放心的又拨过来
“放点猪肉，别淡了，淡了不好吃~！”
南京没有三道鳞~甚至没有肉质相似的鱼！
买了鳜鱼，做了这道......
用料
原料
鳜鱼
750g
猪肉
150g
香菜
5棵
小葱
2根
调料
香其酱
3勺
姜
2片
蒜
2瓣
生抽
1勺
料酒
1勺
花椒粉
1匙
糖
适量
酱烧鳜鱼『香其酱』的做法步骤
步骤 1
鱼去腮去内脏洗净,沥干或用厨房纸吸干水分；
步骤 2
鱼身两面打上花刀，方便入味；
步骤 3
猪肉洗净沥干，切块备用~
步骤 4
香菜和小葱切段，蒜整拍，姜切丝~！
步骤 5
起锅烧油，煎鱼~鱼皮煎到两面金黄，炖起来才香！煎好的鱼，放一边备用！
# 煎之前鱼身抹点盐，或均匀拍些生粉，如果是铁锅煎，先用姜片在锅内抹一圈，都可以防止粘鱼皮呀！
步骤 6
起锅再放油，下姜片蒜瓣爆香~
步骤 7
放入五花肉煸出猪油，下煎好的鱼~
步骤 8
香其酱，香其酱~
步骤 9
烹入料酒，有香味出来，放3勺香其酱~
步骤 10
填汤，水量到鱼身的一半，放入一点糖，1勺生抽，锅开转小火，剩下的交给时间！
# 中途可以尝下汤的咸淡，选择是否添盐哦，然后记得把汤淋到鱼身方便入味哦~！
步骤 11
汤汁收干，酱汁均匀裹到鱼身就可以出锅啦~小葱段和香葱段铺在鱼身上~
# 不喜的也可以不用放，搞点青椒碎也是棒棒哒！
步骤 12
一口~
步骤 13
一口~
步骤 14
停不下来~
步骤 15
这个精华，给你~
步骤 16
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菜谱创建时间：2020-06-17 14:40:00